総料理長 宇佐神 茂
ＪＡＬ国内線ファーストクラス
日本各地の名店プロデュース機内食
第9弾 横浜「ホテルニューグランド」
〜ほっとする古き佳き横浜の味〜
２月の下記期間中、10日替わりで総料理長 宇佐神茂 監修の機内食がJAL国内線ファーストクラスでご提供されます。
昔ながらの深い味わいとコクをポイントに、見た目にも明るく華やかに感じていただけるように仕上げました。
各メニューのメイン料理には『ホテルニューグランド』らしさを感じさせる、こだわり食材を選んでおります。
・カリフラワーのムースと
雲丹のデュエット、ココット仕立て
・ニューグランド伝統のナポリタンソースで煮込んだ
赤どりのソテー、バスク風
ホテルニューグランド発祥のスパゲッティナポリタンで
使われているナポリタンソースでじっくり煮込みました
・スモークサーモンの
ミルフィーユ、クリーム仕立て
・横浜産“はまぽーく”と
フォワグラのキャベツドーム仕立て
横浜特産のはまぽーくを使用し、
そのひき肉の中には三大珍味のひとつである
フォアグラがつまった贅沢な味
・シュリンプと帆立の
クラシカルなサラダ、ミモザ風
・横浜産“はまぽーく”のストロガノフ、
ニューグランド風
初代総料理長が日本に紹介したストロガノフ。
はまぽーくのフィレ肉を使用