ル・ノルマンディ料理長
八巻 和弘
＜プロフィール＞
1954年生まれ、福島県出身。
1972年ホテルニューグランドに入社。
2代目総料理長 入江茂忠に師事、10年間でホテルの各セクションを回る。
2005年パノラミックレストラン「ル・ノルマンディ」の料理長に就任。
日本のホテル業界に於けるルーツの一つと評されるホテル、ニューグランドの伝統の
「味」と「心の教え」を継承し、生粋のフランス料理を守り日々現場に立つ。
エスコフィエ協会会員、トック・ブランシュ協会会員、
全日本司厨士協会神奈川県本部理事
パノラミックレストラン ル･ノルマンディ
パノラミックレストラン ル・ノルマンディは、伝統ある本格フランス料理を、ホテルニューグランドならではの新しいアレンジでお楽しみいただけます。
ヨーロッパを代表するフランス人デザイナー、P・イヴ・ローションによる、劇空間を演出した1930年代インテリアは、窓の向こうに広がる眺望とともに、味わっていただきたいオリジナルメニューのひとつです。
【全席禁煙のお知らせ】
平素は格別のご高配を賜り、厚く御礼申し上げます。
誠に勝手ながら、レストラン内を全席禁煙とさせていた
だいております。
尚、喫煙スペースを一部設けさせていただきます。
今後とも一層のご愛顧の程よろしくお願い申し上げます。
平素は格別のご高配を賜り、厚く御礼申し上げます。
誠に勝手ながら、レストラン内を全席禁煙とさせていた
だいております。
尚、喫煙スペースを一部設けさせていただきます。
今後とも一層のご愛顧の程よろしくお願い申し上げます。
総支配人
| 席数 | 116席 |
|---|---|
| 営業時間 | 朝食 7：00〜10：00 ランチ 11：45〜14：30 ディナー 17：30〜21：30 （L.O. 21：30） |
| ご予約 お問い合わせ |
TEL.045-681-1841（内線2301） オンライン予約はこちら |
※表示料金（税込価格）にサービス料10％を加算させていただきます。
10,000円
アミューズ
海の幸と20数種類の旬野菜のサラダ仕立て トリュフ風味のヴィネグレット
リー・ドゥ・ヴォーとアワビのポワレ 茸のソテー トマトと酸味の利いたヴィネグレット
鱈の白子のムニエルにセップ茸のベルーテ
魚介類のブイヤベース ノルマンディ風
食いしん坊の一皿（二種類の牛肉の盛り合わせ）
ノルマンディ特製 デザートの盛り合わせ
14,000円
アミューズ
様々な食感に仕上げた20数種類の冬野菜 ハーブと葉野菜の菜園風仕立て イベリコ豚の生ハムを添えて
真鱈の削ぎ身と白子のムニエル 温かいジャガイモとトリュフ
本日入荷した鮮魚、シェフスタイル
食いしん坊の一皿（二種類の牛肉の盛り合わせ）
ノルマンディ特製 デザートの盛り合わせ
17,000円
アミューズ
柔らかく蒸した天然アワビ ココ豆、トマト、レタスのサラダ仕立て 肝のヴィネグレット
真鱈の削ぎ身と白子のムニエル 温かいジャガイモとトリュフ
本日入荷した鮮魚、シェフスタイル
国産牛フィレ肉とフォワグラのステーキ “ロッシーニ風”
ホワイトチョコレートのムース ピスタチオ風味 バニラアイスクリーム
10,000円
料金：￥10,000（税込価格￥10,500）
14,000円
料金：￥14,000（税込価格￥14,700）
17,000円
料金：￥17,000（税込価格￥17,850）
☆メインディッシュの肉料理の他に
違う肉料理もご用意しております
☆メインディッシュの肉料理の他に違う肉料理もご用意しております。