ル・ノルマンディ料理長
八巻和弘

＜プロフィール＞
1954年生まれ、福島県出身。
1972年ホテルニューグランドに入社。
2代目総料理長　入江茂忠に師事、10年間でホテルの各セクションを回る。
2005年パノラミックレストラン「ル・ノルマンディ」の料理長に就任。日本のホテル業界に於けるルーツの一つと評されるホテル、ニューグランドの伝統の「味」と「心の教え」を継承し、生粋のフランス料理を守り日々現場に立つ。
エスコフィエ協会会員、トック・ブランシュ協会会員、全日本司厨士協会神奈川県本部理事

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パノラミックレストラン　ル･ノルマンディ

パノラミックレストラン　ル・ノルマンディは、伝統ある本格フランス料理を、ホテルニューグランドならではの新しいアレンジでお楽しみいただけます。
ヨーロッパを代表するフランス人デザイナー、P・イヴ・ローションによる、劇空間を演出した1930年代インテリアは、窓の向こうに広がる眺望とともに、味わっていただきたいオリジナルメニューのひとつです。

【ドレスコードについて】
ディナー営業時のみ男性はジャケット着用をお願いしております（ノーネクタイでも可）。
また、短パン、ビーチサンダル、ぞうりでのご入店はお断りさせていただいております。

席数	116席
営業時間	朝食　7：00～10：00 ランチ　11：45～14：30 ディナー　17：30～21：00 （L.O. 20：00）
ご予約お問い合わせ	TEL.045-681-1841（内線2301）オンライン予約はこちら

◆アラカルトメニュー

オードブル/エスカルゴブルゴーニュ風: ￥2,800（税込価格￥2,940）他
スープ/コンソメスープビーフとフォアグラ添え: ￥2,000（税込価格￥2,100）他
魚料理/本日入荷した鮮魚のポワレ　シェフスタイル: ￥4,600（税込価格￥4,830）～
肉料理/ホテルニューグランド特選和牛フィレステーキ: ￥8,800（税込価格\9,240）他
本日のデザート: ￥1,500（税込価格￥1,575）

※フェア等によりメニュー内容・料金が変更になることもございますので予めご了承ください。
※表示料金（税込価格）にサービス料10％を加算させていただきます。

"Enchanté" （アンシャンテ）

・アミューズ
・様々な食感に仕上げた40～50数種類の春野菜、
　ハーブ、葉野菜の菜園風仕立て、帆立貝を添えて
・本日のスープ
・的鯛のソテー、アサリのジュのソース
　リコッタチーズのラヴィオリ添え
・ブレス産仔鳩とフォワグラのロースト、
　じゃがいものグリエ、ソース・サルミ
　　　　　または
・牛頬肉の赤ワイン煮とフォワグラのロースト“ロッシーニ風”
　ロックフォールチーズ風味のスペルト小麦
・グリオットとホワイトチョコレートのムース　バニラアイス添え
・コーヒー
・小菓子