ル・ノルマンディ料理長
八巻 和弘
＜プロフィール＞
1954年生まれ、福島県出身。
1972年ホテルニューグランドに入社。
2代目総料理長 入江茂忠に師事、10年間でホテルの各セクションを回る。
2005年パノラミックレストラン「ル・ノルマンディ」の料理長に就任。
日本のホテル業界に於けるルーツの一つと評されるホテル、ニューグランドの伝統の
「味」と「心の教え」を継承し、生粋のフランス料理を守り日々現場に立つ。
エスコフィエ協会会員、トック・ブランシュ協会会員、
全日本司厨士協会神奈川県本部理事
パノラミックレストラン ル･ノルマンディ
パノラミックレストラン ル・ノルマンディは、伝統ある本格フランス料理を、ホテルニューグランドならではの新しいアレンジでお楽しみいただけます。
ヨーロッパを代表するフランス人デザイナー、P・イヴ・ローションによる、劇空間を演出した1930年代インテリアは、窓の向こうに広がる眺望とともに、味わっていただきたいオリジナルメニューのひとつです。
平素は格別のご高配を賜り、厚く御礼申し上げます。
誠に勝手ながら、レストラン内を全席禁煙とさせていた
だいております。
尚、喫煙スペースを一部設けさせていただきます。
今後とも一層のご愛顧の程よろしくお願い申し上げます。
総支配人
ディナー営業時のみ男性はジャケット着用をお願いしております（ノーネクタイでも可）。
また、短パン、ビーチサンダル、ぞうりでのご入店はお断りさせていただいております。
| 席数 | 116席 |
|---|---|
| 営業時間 | 朝食 7：00〜10：00 ランチ 11：45〜14：30 ディナー 17：30〜21：30 （L.O. 21：30） |
| ご予約 お問い合わせ |
TEL.045-681-1841（内線2301） オンライン予約はこちら |
※表示料金（税込価格）にサービス料10％を加算させていただきます。
※画像はイメージです。
＜メニュー＞
★印のメニューは料金がアップになります。
※画像はイメージです。
＜メニュー＞
★印のメニューは料金がアップになります。
夏のプリフィックスランチフェア
自家製サーモンマリネと様々な食感に仕上げた20数種類の旬野菜、ハーブ、葉野菜の菜園風仕立て
ういきょう風味の冷たいヴィシソワーズスープ 帆立貝のタルタル添え
フランス産ウズラのロースト キノコとワイルドライス詰め
柑橘系フルーツのゼリー寄せ
桃のソルベ
前菜／メイン／デザートをメニューの中よりお好きなものをそれぞれ1品ずつお選びください。
★印のメニューは料金がアップになります。
※画像はイメージです。
＜メニュー＞
10,000円
フォワグラ、穴子、加茂茄子のピエスモンテ風
本日入荷した鮮魚、シェフスタイル
パッションフルーツのグラタン
17,000円
アミューズ
ブルターニュ産オマール海老と夏野菜のサラダ仕立て
シャンパンのグラニテ
葡萄のコンポート白ワインのゼリー添え
10,000円
料金：￥10,000（税込価格￥10,500）
17,000円
料金：￥17,000（税込価格￥17,850）
☆メインディッシュの肉料理の他に違う肉料理も
ご用意しております。
・仔羊背肉のリヴィエラ風
・フランス・ビュルゴー家のシャラン鴨 ルーアン風
Y151周年特別ディナー
様々な食感に仕上げた40〜50数種類の旬野菜、ハーブ、葉野菜の菜園風仕立て、アワビと帆立貝を添えて
ランド産の鴨のフォワグラのソティ季節のフルーツと野菜 煮詰めた熟成ポルト酒
本日入荷の鮮魚 シェフスタイル
食いしん坊の一皿（二種類の牛肉の盛り合わせ）
ノルマンディ特製 デザートの盛り合わせ
☆メインディッシュの肉料理の他に違う肉料理も
ご用意しております。
・仔羊背肉のリヴィエラ風
・フランス・ビュルゴー家のシャラン鴨 ルーアン風
講師：櫻田 純
