バンケット(フランス料理)
初代総料理長サリー・ワイルと弟子
日本における本格フレンチの草分けとして、皇室をはじめ、世界中のVIPをもてなしてきたニューグランドのフランス料理。過大な演出に頼らない、本物を追求する正統派スタイルは初代総料理長サリーワイルから脈々と受け継がれる伝統です。
初代総料理長サリー・ワイルと弟子
四代目総料理長 高橋清一著「横浜流」と初代総料理長の半生を描いた「サリーワイル」神山典士著
ホテルニューグランドの初代総料理長サリー・ワイルは、日本のホテルのレストランの在り方を大きく変えた革新的な料理人でした。ワイルの考案したシュリンプドリアはニューグランド発祥の名物料理として引き継がれ、多くのお客様に愛され続けています。
ル･ノルマンディメニュー(フランス料理)
Supreme ＜シュープリーム＞ ニューグランド伝統の正統派フレンチに現代性を加味したメインダイニングメニュー。レストランならではの独立厨房や一貫したウェイターサービスとともにゲストの方々に至福の時をお届けします。
Esperance<エスペランス>
イル・ジャルディーノメニュー(イタリア料理)
厳選された素材とイタリアの味を知り尽くしたシェフが創り出す 正統派イタリア料理の醍醐味をイル・ジャルディーノで。
デザートはブフェスタイルでお楽しみ頂けます。
熊魚庵たん熊(日本料理)
お慶びの日にふさわしい旬の素材を厳選した華やかな会席料理。
（スターライト・ルーム限定）
デザート＆ウェディングケーキ
伝統の味を継承し、パティシェが丹精込めて作るデザートやウエディングケーキは 今もかわらず人気です。